Nu het buiten weer een stuk kouder is, gaat er niets boven een lekkere warme kom soep. Ook kunnen we met dit weer wel wat extra vitamines gebruiken. Deze courgettesoep bevat weinig ingrediënten en staat binnen 15 minuten op tafel.
Ingrediënten:
2 courgettes
1 teentje knoflook
1 rode ui
1 blokje kippensoepbouillon
1 eetlepel olijfolie
kookroom of kruidenkaas
Bereiding:
Snijd de ui en knoflook in stukjes
Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui en knoflook.
Snijd ondertussen de courgettes in stukken en doe deze vervolgens in de pan. Bak de courgettes even mee.
Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 5 minuten koken.
Haal de pan van het vuur en pureer met een staafmixer de soep tot een gladde massa.
Serveer de soep warm en voeg eventueel kruidenkaas of kookroom toe om de soep een crème smaak te geven.
Komentáře