Pasta zit vol met koolhydraten en soms wil je daar gewoon iets minder van. Dé oplossing is dan pasta maken van groente. Een groente die zich daar perfect voor leent is de courgette. Je kunt het combineren: een half portie ‘gewone’ pasta en de andere helft courgettepasta. Of helemaal courgette! De courgette kun je met een spirelli tot spaghetti draaien Ik combineer hem met een lekkere romige saus en kip. Heel simpel en zo op tafel!
Ingredienten: (voor 2 personen)
2 courgettes
200 gram kipfilet
2 á 3 bosuitjes
1 rode ui
2 teentjes knoflook
handvol cherry tomaten
1 pakje kruidenkaas (Philadelphia of een goedkopere variant kan ook)
peper en zout
Bereiding:
Snijd de kip in stukjes en bestrooi met peper en zout. Doe wat olie in een pan en bak hierin de kip goudbruin.
Snijd ondertussen de ui en knoflook fijn en de bosui in ringetjes. Zodra de kip bijna gaar is voeg je deze toe in de pan.
Maak van de courgettes met een spirelli de spaghetti. Bak de slierten een paar minuten in een pan zonder olie.
Snij de cherrytomaten doormidden en voeg ze toe aan het kipmengsel. Voeg vervolgens de kruidenkaas toe en roer alles goed door. breng eventueel op smaak met nog een beetje peper.
Verdeel de pasta over twee borden en schep de saus over de pasta.
Eet smakelijk!
Tip: heb je geen spirelli? Gebruik dan een kaasschaaf of reepjes te schaven van de courgettes.
ความคิดเห็น