Frisse kipsalade

Deze heerlijke kipsalade is lekker voor op de boterham. Beleg de boterham eerst met wat sla en smeer er vervolgens een heerlijk laag kipsalade op. Gegarandeerd dat je collega’s jaloers zijn op jouw overheerlijke lunch!

Ingrediënten:

• 1 bouillonblokje

• 1 kipfilet

• 1 stronkje lente ui

• handje walnoten

• handje rozijnen

• 1 citroen

• 3 eetlepels mayonaise

• 6 eetlepels Griekse yoghurt

• 500 ml water

Bereiding:

1. Breng het water aan de kook en voeg het bouillonblokje toe.

2. leg de kip in het kokende water en kook het in 25 minuten gaar

3. snijd ondertussen de lente ui en walnoten fijn.

4. Als de kip gaar is, giet het water af en trek de kip uit elkaar zodat je allemaal kleine sliertjes krijgt. Het beste kun je dit doen met twee vorken.

5. Meng in een kom de kip, lente ui, walnoten, mayonaise, Griekse yoghurt en rozijnen door elkaar.

6. Voeg vervolgens het sap van ½ citroen toe en meng nog goed door elkaar. Breng eventueel op smaak met peper en zout.