Bruschetta met tomaat, ui en basilicum

Bruschetta kun je makkelijk een dag van te voren klaarmaken en is net weer eens iets anders op de borrelplank, als voorafje of bij de lunch! Deze simpele variant zet je in een handomdraai op tafel.

Ingrediënten:

• 3 tomaten

• 1 teentje knoflook

• ½ rode ui

• Verse basilicum (ongeveer 5 blaadjes)

• Peper en zout

• Olijfolie

• Stokbrood (vers of afbakbrood)

Bereiding Bruschetta:

1. Verwijder het velletje van de tomaten. Dit doe je door een kruisje aan de onderkant van de tomaten te snijden. Vul vervolgens een kom met kokend water en leg de tomaten daar 3 minuten in. Spoel ze vervolgens af met koud water. Nu kun je het velletje er makkelijk afhalen.

2. Verwijder de zaadjes en het natte gedeelte van de tomaat, zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt.

3. Snijdt het vruchtvlees in kleine stukjes en doe ze in een kom.

4. Snijd de ui in kleine blokjes en de basilicum fijn en voeg ze samen met een scheutje olijfolie en wat peper en zout toe aan de tomaten. Roer alle ingrediënten goed door elkaar.

5. Je kunt de bruschetta direct eten of afgedekt bewaren in de koelkast. Door het een tijdje te laten staan (je kunt hem een dag van tevoren maken) wordt de smaak intenser.

Het brood:

Als je afbakbrood gebruikt, bak deze dan eerst af en laat vervolgens afkoelen.

1. Snijd het brood in sneetjes.

2. Bestrijk beide kanten met olijfolie.

3. Grill het brood in een voorverwarmde oven van 200 graden in ongeveer 5 minuten knapperig bruin.

4. Smeer de broodjes aan de bovenkant in met knoflook

5. Schep de bruschetta op de broodjes en smullen maar!