Nu het weer zomer wordt kunnen we weer volop genieten van exotisch fruit, waaronder de mango! Ik moet eerlijk toegeven dat ik mango’s altijd lastig vind. Ik weet nooit goed wanneer ze nou rijp genoeg zijn en voor je het weet zijn ze overrijp. Met deze mango-chocoladetaart kan gelukkig niet veel misgaan! Als je mango’s gebruikt die net niet helemaal rijp zijn, komt dat wel goed in de oven.
Ingrediënten:
2 verse mango’s
100 gram witte chocolade
100 gram pure chocolade
5 eieren
200 gram kristalsuiker
300 gram tarwebloem
15 gram bakpoeder (1 zakje)
Snufje zout
50 milliliter olijfolie
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de mango’s en snijd de pit eruit. Snijd de ene mango in reepjes in de lengte en de andere mango in blokjes van ongeveer 1 cm.
Hak de helft van de pure chocolade en de helft van de witte chocolade in grove stukken.
Doe de eieren en suiker in een kom en mix het met een mixer tot een lichtgeel mengsel.
Zeef de bloem boven een andere kom.
Voeg het ei/suiker mengsel, de bakpoeder en het zout toe aan de bloem en spatel door elkaar.
Voeg de olie beetje bij beetje toe.
Voeg als laatste de blokjes mango en stukken chocolade toe aan het mengsel en zorg dat alles goed gemengd is.
Giet het mengsel in een springvorm en leg de reepjes mango in een cirkelvorm bovenop. Druk de mango stukjes licht aan zodat ze in het mengel komen te liggen.
Bak de cake 50 minuten in de voorverwarmde oven. Dek het na 35 minuten losjes af met aluminiumfolie.
Controleer of de cake gaar is door er een satéprikker in te steken. Komt deze er schoon uit, dan is de cake klaar. Laat de cake vervolgens een half uur afkoelen
Breek, tijdens het afkoelen van de taart, de rest van de chocolade in stukken en doe ze in 2 aparte kommen. Laat beide kommen chocolade au bain-marie smelten en besprenkel de taart met de chocolade.
Eet smakelijk!
Comentários